Праздничный стол на Пасху: рецепты приготовления вкуснейших блюд на Светлое Христово Воскресенье и Пасхальную Седмицу

Пасха – большой христианский праздник, который, к тому же, празднуют после самого долгого поста. Поэтому, конечно, на пасхальный стол хочется поставить все самое вкусное и сытное.

В этой публикации вы найдете рецепты разных блюд, способных украсить ваш стол в день Светлого Христова Воскресенья и Пасхальной Седмицы.

Теплый салат с тыквой, творожным сыром и кедровыми орехами

Ингредиенты

• 500 г тыквы
• 2 ст. л. кедровых орехов
• пучок рукколы
• 100 г творожного сыра
• 3 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. сушеного орегано
• молотый черный перец
• соль

Как приготовить

1. Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками.
2. Выложить тыкву на противень, сбрызнуть растительным маслом, посолить, поперчить, запечь в разогретой до 200 градусов духовке до готовности (15-20 минут).
3. Сыр размять вилкой.
4. Разложить рукколу по порционным салатникам, на рукколу выложить горячую тыкву и сыр, полить оставшимся маслом, посыпать орехами пинии. Подавать немедленно.

Перец фаршированный брынзой и творогом

Ингредиенты

• 8 сладких перцев
• 200 г творога
• 100 г брынзы
• 1 яйцо
• пучок укропа
• сметана
• 1 ст. л. манки
• 1 ст. л. растительного масла
• соль

Как приготовить

Минтай запеченный в сливках или сметане

Ингредиенты

• 800 г филе минтая
• 200 г жирных сливок (или сметаны)
• 2-3 зубчика чеснока
• пучок укропа
• растительное масло
• молотый черный перец
• соль

Как приготовить

Минтай запеченный под молочным суфле

Ингредиенты

• 800 г филе минтая
• 4 яйца
• 400 мл молока
• 6 ст. л. кетчупа
• растительное масло
• молотый черный перец
• соль

Как приготовить

1. Филе нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, слегка обжарить на растительном масле с двух сторон, выложить в форму для запекания.
2. Яйца посолить, поперчить, хорошо взбить.
3. Молоко смешать с кетчупом, ввести взбитые яйца.
4. Залить полученной смесью рыбу.
5. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Кролик запеченный в духовке с шампиньонами

Ингредиенты

• 1 тушка кролика
• 1 свежий фенхель
• 150 г свежих шампиньонов
• 4-5 зубчиков чеснока
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. растительного масла
• 2 звездочки аниса
• 1 лавровый лист
• молотый черный перец
• соль

Как приготовить

1. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа, грибы нарезать ломтиками, фенхель разрезать на крупные куски.
2. Кролика разрубить на порционные куски, обжарить на смеси сливочного и растительного масла до румяности.
3. Переложить куски кролика в форму для запекания, а на сковороде, где он жарился, обжарить шампиньоны и также переложить их в форму для запекания.
4. Налить в сковороду 1 стакан горячей воды, деглазировать, перелить в форму для запекания.
5. Добавить все остальные ингредиенты, посолить, поперчить, накрыть форму крышкой (или запечатать фольгой).
6. Запекать в разогретой до 190- 200 градусов духовке 1 час.

Свиная лопатка запеченная в духовке

Ингредиенты

• 1 свиная лопатка (с хорошим слоем жира, ~3-3,5 кг)
• 1 головка чеснока
• пучок зеленого лука
• 2-3 перчика чили
• 3-4 веточки тимьяна
• 100 г коричневого сахара
• 2 ст. л. душистого перца
• растительное масло
• 1 ст. л. соли

Как приготовить

1. Чеснок очистить, у перца удалить семена и перегородки, оборвать листики с тимьяна.
2. Сложить все ингредиенты, кроме мяса, в блендер, измельчить до состояния пасты (регулировать консистенцию с помощью растительного масла).
3. Острым ножом надсечь жир на лопатке в виде сеточки (не прорезая жир до мяса), втереть приготовленную пасту (должен получиться достаточно толстый слой).
4. Положить мясо на решетку, прикрыть пленкой и убрать в холодильник как минимум на 24 часа.
5. Разогреть духовку до 230-240 градусов, поставить на противень мясо (не снимая с решетки, пленку снять), запекать полчаса, после чего снизить температуру до 150 градусов и запекать до готовности (~3 часа).
6. Готовое мясо вынуть из духовки, дать ему «отдохнуть» (20-30 минут), нарезать порционно и подавать.

Говядина запеченная в духовке

Ингредиенты

• 400 г говядины (толщиной не менее 8 см, без костей)
• 600 г соли
• 3 яйца
• специи

Как приготовить

1. Отделить желтки от белков (желтки не понадобятся).
2. В большой миске смешать соль, специи и белки.
3. На противень, устланный бумагой для запекания, выложить слой соляной смеси, положить на него мясо и обмазать смесью со всех сторон, не оставляя открытых мест.
4. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20- 30 минут (в зависимости от желаемой прожарки).
5. Готовое мясо вынуть из духовки, дать слегка остыть, осторожно разбить соляную корку, нарезать порционно.

Зельц из свиной головы и печени

Ингредиенты

• 1 кг свиной головы
• 300 г свиной печени
• 2 луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 6-8 горошин черного перца
• соль

Как приготовить

1. Свиную голову залить холодной водой на 1 час.
2. Воду слить, налить чистую (так, чтобы она едва прикрывала голову), добавить лук (в шелухе) и перец горошком, довести воду до кипения, снять пену, посолить, варить 3-4 часа.
3. Отдельно сварить печень.
4. Отделить мясо от костей, бульон процедить.
5. Мясо и печень нарезать мелко, добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать, выложить в форму, залить горячим бульоном, дать полностью остыть и убрать в холодильник до полного застывания.

Пасхальные куличи, творожные пасхи и пасхальная выпечка

Рецепты приготовления творожной пасхи, пасхальных куличей и выпечки, а также полезные советы по приготовлению можете найти в следующих публикациях:

• «Пасхи творожные: вкусные и нежные пасхальные рецепты приготовления»
• «Нарядные пасхи: полезные советы по приготовлению творожной пасхи»
• «Пасхальные куличи и пасхальная выпечка: рецепты приготовления вкусных куличей, каравая, кекса, рогаликов и пряников»
• «Куличи ароматные: полезные советы по приготовлению пасхальных куличей»

Готовьте с удовольствием, угощайте от души!