Диета при аллергии на пыльцу растений: продукты вызывающие перекрестную аллергию, лечебное питание и рецепты приготовления блюд для страдающих поллинозом

Поллиноз, или аллергия на пыльцу растений, – заболевание, с которым «знакомится» всё больше и больше людей.

Научиться сосуществовать с источниками аллергии и при этом вести нормальную жизнь – задача не из простых.

Прожить сезон пыления более комфортно поможет грамотно составленная диета, снижающая риск перекрестной аллергии.

Еда и пыльца – какая связь

Аллергическая реакция при контакте с пыльцой обусловлена белками-аллергенами. Некоторые продукты растительного происхождения имеют в своем составе сходные белки, которые могут спровоцировать аллергическую реакцию и усилить симптомы поллиноза.

Значит, главная задача антиполлинозной диеты – это минимизировать в рационе продукты, которые могут вызвать нежелательную реакцию. Но эти ограничения будут наиболее эффективны, когда вы знаете своих врагов в лицо – поэтому сначала необходимо выяснить, на какие аллергены у вас есть реакция.

Особо опасные продукты вызывающие перекрестную аллергию

Перекрестная аллергическая реакция – это своего рода феномен, когда аллергическую реакцию вызывает не уже известный аллерген, а его «двойник». Причем не всегда можно предугадать, какой продукт или растение окажется этим «двойником».

Так, у человека с аллергией на пыльцу березы может начаться реакция на яблоки или груши. Однако есть два опасных продукта, которых следует избегать аллергикам независимо от причины их недуга.

Мед и продукты пчеловодства – содержат аминокислоты, сходные с аминокислотами трав и деревьев, поэтому могут вызывать бурную перекрестную реакцию.

Алкоголь – во-первых, он опасен для людей с аллергией на пыльцу злаковых. А во-вторых, алкогольные напитки ослабляют действие антигистаминных лекарств, которые принимают при аллергии, – а это уже по-настоящему опасно!

Как вычислить двойников вызывающих аллергию из продуктов питания

Если у вас поллиноз, то в сезон обострения недуга следует ограничить в рационе помидоры, яблоки, бананы, абрикосы, вишню, авокадо. Дело в том, что в этих продуктах содержатся аминокислоты, сходные по составу с очень многими аллергенами.

Если вы знаете своих пылящих врагов, то дополнительно, на период обострения, стоит исключить следующие продукты:

Общие принципы диеты при аллергии на пыльцу растений

Учитывая, что в сезон пыления растений организму приходится нелегко, то, планируя свое питание, необходимо максимально разгрузить пищеварительную систему. А это значит:

• предпочтительно дробное питание 5–6 раз в день;
• разнообразное меню, чтобы обеспечить организм необходимыми нутриентами;
• приготовление пищи здоровыми щадящими способами – варка, приготовление на пару, запекание без корочки, тушение;
• исключение продуктов, провоцирующих воспалительную реакцию организма – фаст-фуд, полуфабрикаты, консервы, колбасные изделия, готовые соусы, кондитерские изделия.

Рецепты приготовления блюд при аллергии на пыльцу растений

Какие блюда порадуют чихающего члена семьи, узнаете ниже из предложенных проверенных рецептов приготовления.

Говядина тушеная с сухофруктами

Ингредиенты на 4 порции

• 600 г нежирной говядины
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 120 мл сметаны
• 1 ст. ложка муки
• 50 г изюма
• 50 г чернослива (если любите, можно добавить и немного кураги)
• 2 яблока

Приготовление

1. Мясо промыть, отварить до готовности и нарезать на кусочки.
2. Изюм и чернослив замочить в теплой воде на полчаса.
3. Яблоки и чернослив нарезать небольшими кусочками.
4. Растопить в сковороде масло, добавить 2–3 ст. ложки воды, выложить кусочки мяса, высыпать фрукты.
5. Потушить 5 минут, затем посыпать мукой и добавить сметану, перемешать, тушить под крышкой 15 минут.

Салат с курицей и сыром тофу

Ингредиенты на 2 порции

• 200 отварного куриного филе
• 100 г сыра тофу
• 100 г соевого майонеза
• 2 огурца
• пучок зеленого лука
• соль по вкусу

Приготовление

1. Куриное филе, огурцы и сыр тофу нарезать кубиками, добавить измельченный зеленый лук.
2. Посолить и заправить соевым майонезом.

Запеканка из манки (рецепт для мультиварки)

Ингредиенты на 4 порции

• 2 стакана манки
• 2 яйца
• 0,5 литра простокваши
• 1 стакан сахара
• 100 маргарина
• половина лимона
• 1 ч. ложка соды
• 3 ст. ложки муки
• масло для смазывания формы
• панировочные сухари
• щепотка соли

Приготовление

1. Манку залить простоквашей, перемешать и оставить на час, чтобы крупа набухла.
2. Взбить яйца с сахаром, солью и растопленным маргарином, добавить к манке. Туда же поместить тертую цедру и сок лимона, муку и соду.
3. Тщательно перемешать, выложить в чашу мультиварки, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями, включить режим «Выпекание» на 45 минут.

Рисовые блины

Ингредиенты на 4 порции

• 1 стакан рисовой муки
• 1 стакан воды
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки сахара
• 0,25 ч. ложки лимонной кислоты
• 0,3 ч. ложки соды
• 0,5 ч. ложки соли

Приготовление

1. Рисовую муку смешать с солью, содой и лимонной кислотой. Затем сухую смесь смешать с водой, сахаром, маслом до однородности, чтобы не было комочков. Оставить тесто на 20 минут.
2. Выпекать блины на хорошо разогретой сковородке, смазанной маслом. С одной стороны – до появления крупных дырочек, с другой стороны – до зарумянивания.
3. Тесто следует перемешивать перед выпеканием каждого блина.
4. Подавать блины с добавками, на которые нет аллергии.

Вкусное и разнообразное меню можно придумать даже в условиях, когда в разгаре сезон пыления растений и аллергикам приходится ограничивать употребление многих продуктов.

Приятного аппетита и будьте здоровы!